北欧生まれの「スモーガストルタ」は、夏のパーティーに欠かせない野菜たっぷりでとっても華やかなサンドイッチのケーキ。スムージーや付け合わせのサラダも3ステップで作れるので、お子さんと一緒に作ってみて。

スモーガストルタ

【作り方】
(下準備)
①バンズを1㎝の厚さに5枚スライスする。(または食パンをセルクル等で丸くカットしておく)
②クリームチーズとマスカルポーネチーズを合わせておく。(固ければレンジで20秒ほど温める)
③きゅうりを2等分にカットし、長方形に薄切りにする。
④ゆで卵は細かくみじん切りにし、マヨネーズと和えておく。
⑤千切りにした紫キャベツに☆と合わせて軽く揉み、冷蔵庫に入れてしんなりさせておく。

（仕上げ）
⑥片面にマヨネーズを塗ったパンと、具材（③とハム、④、⑤、スモークサーモン）を交互に重ねていく。※一番上がパンになるように。
⑦⑥の全体に②のクリームでナッペ（下塗り）して、残りのクリームに水切りヨーグルトを混ぜてさらにナッペする。
⑧側面や上の面に、生ハムやミニトマト、チャービルやミントをお好みで飾る。

※具材はにんじんや玉ねぎ、海老、ツナ、サラダチキンなど何でもOK！パンからはみ出ないようにサンドするのがコツです。マヨネーズと粒マスタードを合わせても美味しいです。

キヌアサラダ

【作り方】
① キヌアをたっぷりのお湯で10分茹で、ざるにあげる。
② 野菜は1センチ角に切る。
③ ①、②、ミックスビーンズ、ツナ缶を混ぜ合わせて☆で和える。
※スーパーフードと言われるキヌアと野菜を混ぜるだけ。ツナの代わりにサラダチキンやゆで卵も合います。

アップルスムージー

【作り方】
① りんごは芯を取り、皮を残したまま適当な大きさにカットする。
② ミキサーに①、あま酒、豆乳を入れて攪拌する。
③ グラスに注いでミント等で飾る。（お好みで）
※温めても美味しい栄養満点なスムージー。りんごジュースで代用してもOKです。

★動画で作り方をさらにわかりやすく紹介しています！

【教えてくれた人】

武田　芳美さん

今田美奈子食卓芸術サロン分室「カフェショコラティエ」を主宰。ドイツやフランスの伝統的な焼き菓子をはじめ、季節ごとに楽しめるお菓子や料理の作り方を教えている。

HP/http://cafe-chocolatier.com/

※この記事はaruku2020年6月号に掲載したものです。