繊細でいて味わい深い白醤油を使った極上ラーメン

一見、塩ラーメンと見紛うほどの琥珀色の澄んだスープの秘密は、日本料理にもよく用いられる白醤油。その味わいは見た目どおり上品であっさり♪ひとつひとつの具材やつるんとした麺との一体感も見事です。驚きなのが背脂を加えたこってり味に変えると表情が一変すること！こちらも必食です。

醤白らーめん 650円

※この記事はaruku2014.12月号に掲載したものです。価格や内容は取材時のものです。