イタリアンシェフ関さんから、小麦粉から作る生パスタと、ジビエで作るミートソースを教えてもらいました。

野菜を切ってソフリットを作ります。

イタリア産のパンチェッタを味のアクセントに。

ソフリットと猪肉を炒めて

ローズマリー、タイムなどハーブの説明をする関シェフ。

香草を入れ煮込みます。

余分な油は取り除いてソースは完成！いい香り～♪

続いてパスタづくり。こねこねこねこね。
粉から作るって結構大変そう・・・。

伸ばして切って手打ちパスタ完成！

この形がパッパルデッレ！茹でてないけどおいしそ～。

パスタを茹でて

パルミジャーノを華麗に振りかけて

出来上がり！
いただきま～す♪

このもちもち食感は手打ちパスタならではのおいしさ。
イノシシ肉もちょっとドキドキでしたが、柔らくてクセもなくおいしいミートソースでした！Buono!