麻婆茄子のふっくら食感が絶妙でタレとからんでとても美味しかったです。

愛玉子（デザート）はいちじくに似た植物の種子から作ったゼリーで台湾で人気のデザートだそうです。

野菜や鶏肉などの具材と調味料で合わせ茹でて冷やした麺に乗せて冷やし中華のタレをかけて出来上がりました。

茹でて冷やした麺に野菜とソースを乗せ、冷やし中華のタレをかけて出来上がりました。

フライパンでタレを合わせていきました。
豆板醤、コチュジャンの甘辛い香りが食欲をそそりました。
さっと揚げた茄子とピーマンの火の通り加減が絶妙でした。ご飯がすすむ一品です。

以前、参加者さんからリクエストがあった台湾のデザート、愛玉子はシェフが事前に準備してきてくれたものを出していただきました。

シロップは何度も試作したという大橋シェフオリジナルのレシピです。愛玉子自体には味はないのですが、プルップルの食感とレモンのきいたシロップが爽やかなデザートでした。

愛玉子の材料だけは手に入りにくいとのことで参加者さんに１袋ずついただきました。その他の調味料はスーパーなどで手に入るものなのでぜひ家でも試してみてくださいとのことでした。

皆さん、材料や家で作る場合のポイントなど熱心に質問されていました。