調理法やポイントを見て食べて学ぶスタイル♪今回は奥会津牛を使ったお料理2品に、揚げたての天ぷらです！まだ寒い1月末というのに春らしいメニューで華やかな食卓になりました。

和牛の春野菜巻き

奥会津牛のスライス登場！美しいサシ！おいしそ～

しゃぶしゃぶのお湯は75~80℃に。一番おいしい温度だそう。

しゃぶしゃぶ～

程よく色づいたら氷水へ

牛肉なのでこのくらい赤い状態でOk。おいしそ～。

一枚一枚丁寧に広げて水気を取ります。

春野菜のうるい

菜の花に独活(うど)にたけのこ。春野菜のオンパレード

濃い口しょうゆを薄ーく塗ったお肉に巻いていきます。

くるくる巻いて

食べやすい一口サイズにカット！

盛り付けたらほぼ完成。ソースは食べる直前にかけます。

和牛の春野菜巻きにかけるマスタードソースは、ポン酢、太白胡麻油を使ってゼラチンでとろみをつけます

ソースをかけて完成です。お上品～。

断面もきれい！

細切りサーロインの酢橘(すだち)蕎麦

本日の主役奥会津牛サーロインの登場です！美しいサシ！

切った断面も美しい！惚れ惚れ♡

酢橘蕎麦に入れるサーロインは塊のまま低温調理します。

低温調理したお肉をスライスして細切りに。

細切りお肉を茹でたお蕎麦に和えます。高速まぜまぜなのでブレてます(笑)。

酢橘をたっぷりのっけて

たれを注いで…

お玉に映り込む私発見！(笑)

擦りたての山葵を添えて

花穂を散らして

再び低温調理したサーロインが登場！

スライスしてお蕎麦のトッピングに乗っけます。

春らしい酢橘蕎麦が完成♪

お蕎麦は茹でたて・出来立てをみんなでいただきました。

食事を楽しんでいる間も天ぷらを揚げる林シェフ

こごみに

ほたて！

刷毛でお粉を軽くして

衣をつけて

揚げていきます

ホタテがカラリと揚がりました

また何かを揚げてます。

鮑～！！！！！

こごみにほたて、鮑の天ぷらと、空豆と桜エビのかき揚げを頂きました。

今日のメニュー全てが出来上がりました。

奥会津牛を使ったお料理2品はどちらも見た目も華やかで、味ももちろん絶品でした。
お蕎麦にサーロイン牛を和える発想は料理素人の私には斬新でした。低温調理なので、生肉のような味わいでとても美味しかったです。